Arte de partilhar

Acredito em actos provocados pela natureza e por nós.

Isto que vos mostro é para mim um desses exemplos, um acto de magia.

Para mim é sempre uma alegria ver o resultado que sai das minhas mãos e do forno.
Sempre que cozo pão, lembro do acto de partilhar... partilho sempre.
Do pão que faço, ofereço sempre, começando sempre por alguém mais chegado.
Às tristezas partilho, as alegrias idem.

Na foto a partilha começa quando o pão começa a estalar como que a dizer: "parte-me, distribui-me".



500g de farinha de trigo
250g de farinha de trigo integral
250g de farinha de centeio
02 cubos de fermento fresco (2x25g)
01 colher de sobremesa de sal
02 colheres de sopa de oleo
Água q.b.

Numa taça coloquei as farinhas, o óleo, o sal dissolvido em água morna e mexi tudo com um garfo. Acrescentei o fermento dissolvido.
Ao mesmo tempo que ia mexendo ia acrescentado água morna, até ficar tudo bem ligado mas sem "empapar". Coloquei a massa na pedra da cozinha e amassei uns 10 minutos até a massa ficar bem elástica. Formei uma bola e coloquei na taça enfarinhada até duplicar de volume (de 1h a 2h) sendo que de seguida coloquei novamente na pedra e sovei bem mais uns dez minutos, formando uma bola virando para baixo as pontas que se formavam.
Coloquei a bola de massa numaa folha de papel vegetal salpicada de farinha, em cima de uma tabuleiro. Salpiquei bem de farinha a bola de massa. Deixei crescer um pouco e levei ao forno a 200º.
Quando a farinha com que salpiquei a massa, estava douradinha... o pão estava pronto. Deixei descansar um pouco, retirei, deixando arrefecer em cima de uma grelha.

Empadas de frango

Comprei umas formas que achei o máximo, não por serem bonitas ou feias, mas porque são de silicone e andava curioso por experimentar tal material.
As expectativas não sairam frustradas, gostei e recomendo vivamente.
Com as empadas o resultado foi muito bom e melhor ainda porque foi a primeira vez
que as confeccionei. Não queimaram e desenformaram-se bem facilmente.



INGREDIENTES:
50 gramas de queijo ralado
5 ovos (reduzi para 3)
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo (reduzi para 1/2)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:
Bati todos os ingredientes numa taça. Quem desejar pode fazer no liquidificador (o copo misturador da minha picadora morreu)
Coloque um pouco de massa em cada forminha de empada, por cima, o recheio de frango, que poderá ser outro.... dependendo do gosto, coloquei mais um pouco da massa para a tampa.
Levei ao forno médio por uns 10 minutos e pincelei com gema de ovo.
Coloquei novamente no forno e deixei assar até ficar dourado.
Estas cresceram um bocadinho a mais. Para mim, o fermento era muito. Para a próxima experimento sem fermento como vi em outra receita ou então reduzo o fermento, ou então reduzo a quantidade de massa.
Foram acompanhadas por um chá verde + menta gelado.

Tarte de Pera e Banana e Pão de Milho e Sushi

Tinha de aproveitar umas bananas cuja casca já estava a ficar "tocada" e lembrei de fazer uma tarte. Como não há uma sem duas, aproveitei e fiz um pão de milho que resultou estupendamente bem





Peguei em quatro peras que havia comprado de vespera a pensar na tarte. Não descasquei mas cortei em quatro e tirei os caroços. Cortei em pedacinhos para um tachinho, juntei quatro colheres rasas de acuçar amarelo, um cálice de Vinho do Porto, quatro cálices de água e coloquei ao lume. Quando as peras já estavam a ficar cozinhadas juntei quatro bananas cortadas às rodelas, deixei ferver até parecer uma compota. Juntei duas colheres de sopa de amido de milho M. desfeitas num pouco de água que juntei no tachinho. Mexi até engrossar e deixei arrefecer.
Peguei numa embalagem de massa já pronta (não havia tempo) e deixei uns minutos fora do frigorifico desenrolando depois na forma de tarte.
Despejei o preparado para dentro da forma e levei ao forno até dourar. Depois de fria polvilhei com canela.



Nada que saber.
Misturei 500gr de farinha de trigo e 500gr de farinha de milho fina (tipo 70) e uma colher de sopa rasa de sal. Desfiz dois cubos de fermento fresco (2x25gr) num pouco de água morna e juntei à farinha. Enquanto ia mexendo com um garfo ia rectificando a água.
Amassei até estar no ponto. Deixei levedar dentro da forma salpicada de farinha e levei ao forno pré aquecido.
Parece um bolo, mas não é. Cortei uma fatia tipo bolo só para exemplificar

O sushi foi um jantarinho a dois em boa companhia. Uma dose de sushi, uma de sashimi e uma de tempura com um belo sakê geladinho. Ahh e umas boas risadas!

Pão de Queijo, Óregãos e passas

Adorei a ideia de fazer pão em casa. Fiz a primeira vez e resultou. Desde que comecei, fiz várias variações, todas... modéstia à parte, muito saborosas.

Então decidi quebrar as regras. Na cozinha é necessário quebrar as regras,
experimentar, inovar e provar... e aprovei. Bingo

Passei no M... e comprei farinha de trigo integral.
1/2Kg numa taça grande de vidro, uma colher de sopa de óregãos, 1 queijo de cabra (que tinha deixado secar umas duas semanas ao ar livre)que ralei no momento, umas quatro colheres de sopa de azeite, umas pitadas de sal, um cubo de fermento fresco que desfiz numa chavena (xicara) de leite morno.
Seguindo a sequência acima, fui misturando tudo com uma colher. Quando já estava bem misturando e só em último meti as minhas mãos na massa. Tive de acrescentar mais um pouco de farinha até dar o ponto. Amassei com todo o meu calor e sagacidade. Tinha de quebrar mais uma regra e juntei passas de uva das amarelinhas.
Salpiquei de farinha uma forma redonda de bolo e coloquei a massa lá dentro. Deixei levedar dentro do forno desligado pois não pode apanhar corrente de ar.
Retire a forma do forno e pre-aqueci. Cobri a massa com uma mistura de 1 colher de sopa de óregãos, 2 colheres de sopa de queijo ralado e quatro colheres de sopa de azeite.
Levei ao forno e voilá.

É um dos meninos dos meus olhos, o Senhor Pão.

Há uns meses que faço o meu próprio pão, tirando uma outra vez que tive de comprar já feito por falta de tempo e cansaço.

Mais receitas de pão virão por aí