Porque Hoje é Sábado...

Era para ser um jantar a dois, mas por uma boa causa teve de ser jantar apenas a um... moi-meme.



Decidi fazer um rizzotto sem ter pensado de quê, nem com o quê... rizzotto apenas.
Comecei por refogar meia cebola num pouco de azeite e margarina (com alho), juntei uns quantos pomodori secchi que é como quem diz tomates secos, passas de uva preta e mexi.
Ao procurar arroz na dispensa ups ... falha minha... só tinha integral e Basmati. Decidi-me pelo Basmati ... em três mãos-cheias. Mais umas voltas no tacho... e acrescentei uns goles de vinho branco seco. Mexo novamente e deixei cozinhar até secar o vinho. Acrescentei água, tapei e deixei absorver. Quando tivesse absorvido toda a água estaria cozido.
Chegou a hora de finalizar... acrescentei uma colher de sopa de manteiga dos açores, queijo ralado... (+- 50g) e duas colheres de sopa de coentros. Mexi bem para envolver, incorporar tudo e servi bem quentinho.
Não acrescentei sal, isto porque os tomates são secos ao sol e são um pouco salgados.
Quatro sabores totalmente distintos mas perceptíveis na perfeição... o acre do tomate, o vinho, o queijo e o doce das passas.
Acompanhou uma fatia de tarte de espinafres e uma taça de vinho tinto.



Missão cumprida.

Pota recheadas

Pois... Potas... as primas das Lulas, só que com o seu gosto um pouco mais forte mas muito saborosas para além de bem mais baratas. De qualquer modo as Lulas são muito mais saborosas... de sabor mais delicado.

Depois de arranjadas as ditas, cabeças cortadas, olhos e tripas retirados, lavar muito bem. Deixar uma meia hora em água e vinagre para aclarar e "desinfectar". Não esquecer retirar uma espécie de tenaz que elas têm no meio dos tentáculos.
Como as potas têm a pele mais escura que as Lulas tenta-se retirar essa pele, coisa que não fiz por falta de paciência.
Estas operações devem ser feitas de véspera, assim como o recheio e o enchimento delas... evita stress desnecessário.

Pois, então cortei os tentáculos e parte da cabeça em pedacinhos refogando em cebola, alho, louro e um pouco de paprika. Deixar estufar mexendo de fez em quando, bem como refrescar com um pouco de vinho branco. Quando o estufado estiver completo, ligar com um pouco de farinha do vosso agrado para que fique sequinho.

Recheei as potas, fechando-lhes o corpo com um palito.

Após estes procedimentos, cozinhei as raparigas num molho de tomate gostoso que as cobria. O molho deve cobri-las para evitar andar a virá-las. Antes de terminar, juntar coentros picadinhos, ervas essas que compro frescas e tenho sempre cortadinhas no congelador.

Para o arroz... fervi água e sal colocando o arroz. Quando estava "al-dente" retirei e coloquei no passador, passando por água da torneira. O arroz ficou bem solto. Muito simples.

Para além do arroz fiz uma salada acrescentando como às vezes é hábito um queijo de cabra que cortei em cubos.

Toda a refeição foi regada com um vinho branco bem geladinho... huuuumm

Completamente vegan...

... aliás ovo-vegan (não levou leite, mas um ovo, não sendo por isso uma refeição ovo-lacto-vegetariana

Almondegas de seitan, risotto de beterraba, legumes/fruta grelhados...



Almondegas:
Um pedaço de seitan (caseiro) picado na picadora, sal, cebola, alho, umas gotas de molho de soja, duas colheres de sopa de concentrado de tomate. Misturei tudo com um ovo, pão ralado e farinha integral para dar o ponto de liga entre os ingredientes.
Cozinhei em molho de tomate, acrescentando duas colheres de sopa de coentros picadinhos.

Risotto de beterraba:
Cebola picada, alho, umas pitadas de alho em pó, azeite. Refoguei até ficar translucido. Acrescentei o arroz bem lavado, mexendo de vez em quando até alourar e secar. Acrescentei água, acrescentando mais quando ficava seco. Quando senti que estava "al-dente", acrescentei 1/2 beterraba triturada com 1dl de vinho branco. Mexi bem até absorver. Acrescentei depois uma mão cheia de queijo ralado (eu utilizo daquele ralado em filamentos) o qual deixei derreter. Antes de ir à mesa acrescentei duas colheres de sopa de manteiga sem sal light.

Legumes/fruta grelhados:
Beringela, courgette, cenoura fatiada, tomates cherry e uma pera igualmente fatiada e grelhada, que iam sendo pincelados (conforme virava na frigideira anti-aderente) com uma mistura de alho finamente picado e azeite e umas pitadas de sal fino.

Muito simples, nutritivo, desintoxicante e agradável ao olhar...